Receita Coalhada Fresca e Seca

2 litros de leite  C

2 colheres de sopa de leite em pó

1 pote de iogurte integral (170gr)

Ferver os 2 litros de leite até quase subir, desligar e deixar a temperatura abaixar até os 40° (ou colocando o dedinho no centro do leite e conseguir suportar o calor por 10 seg.) Retirar a nata que se forma na superfície, numa travessa de tampa (pode ser de plástico) colocar o iogurte, o leite em pó e um pouco de leite, dissolver bem e colocar o restante do leite, mexer bem. Tampar e enrolar a travessa com uma toalha, tecido ou jornal. Guardar em cima da geladeira ou dentro do forno por 12 horas. Passada as 12 horas a coalhada fresca estará pronta.

Coalhada seca: pegar a coalhada fresca e colocar dentro de um saco de pano (tem que ser de uso exclusivo para isso, lavar somente em água) pendurar este saco por 12 horas (ou mais) , até sair todo o soro. E está pronto!

Dicas: caso o leite em pó não dilua bem, passar na peneira até ficar bem lisinho. Temperar com sal e azeite e servir com pão sírio, torrada, bolachinhas .....